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              品名等级价格
              (元/公斤)
              日期
              • 大米 标一 6.47 2019-04-22
              • 菜籽油 四级 11.31 2019-04-22
              • 面粉 特一 4.03 2019-04-22
              • 玉米 普通 1.90 2019-04-22
              • 小麦 普通 2.59 2019-04-22
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              消费常识

              面粉消费,当心一白遮千丑!
              发布时间:2016-09-30
                
                  

                小麦粉是人们最常接触的主食原料之一。但消费者在选购小麦粉时却存在诸多误区。这些误区的存在,不但会对消费者自身的健康产生不良影响,还将对整个面粉行业的发展产生消极影响。比如有消费者认为面粉越白越好,这就迫使面粉加工企业在面粉加工方面想尽办法投其所好。而事实是,面粉并非越白越好。其实面粉的好坏,不能单单从白度这一项来判断。因为在制粉过程中,选用的小麦原料、加工工艺和面粉的储藏条件都会影响面粉的白度。面粉增白剂可能是大家都比较熟悉的词了。制粉过程中添加了增白剂的面粉,小麦粉原有的色素成分等被氧化,面粉的白度增加。但面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰等,会破坏面粉本身的营养成分:面粉增白,胡萝卜素被氧化,就不能再转变为维生素A;面粉本身固有的维生素A和维生素E也被破坏;对其他维生素,如维生素B1、维生素B2等也有所影响。2011年3月,卫生部联合工业和信息化部等七部门联合发布公告,撤销“过氧化苯甲酰”和“过氧化钙”作为食品添加剂的许可。但目前,市场上还是能见到增白剂添加过量或者使用非法增白剂(如滑石粉)的情况。因此,消费者一定要讲求科学,不要抱有面粉越白越好的错误观念。

                

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